Шнауцеры, как и пинчеры, известны издавна. Первые сведения о них можно найти еще в трудах начала XIX века. Тогда, предков современных шнауцеров называли конюшными пинчерами или крысоловами. Большое будущее этих собак, как породы, обеспечил их средний рост, подвижность, темперамент и универсальные рабочие качества, что позволяло их разносторонне использовать. В конце XIX в. — в начале XX в., был период становления шнауцеров как породы. Изначально шнауцеры имели огромное количество окрасов, кроме «перца с солью», который преобладал, присутствовали все оттенки серого, рыжего и коричневого окрасов, встречались и собаки с подпалом и белыми отметинами. В 30-х гг. XX столетия в стандарт вошли только два окраса: перец с солью и чисто черный. Окрас «перец с солью» известен всем и очень распрост-ранен, тогда как о существовании миттельшнауцеров черного окраса знают не многие. Этот окрас был особенностью разведения и шнауцеров. Разведение собак элегантного черного окраса долгое время было затруднено. Иногда в «перцовых» пометах рождались черные щенки. Хотя черных шнауцеров и пробовали разводить, но говорить о племенном разведении не приходилось, так как даже в начале XX века их было очень мало. Стабильный черный окрас был получен путем близкого инбридинга. Несмотря на то, что черный шнауцер всегда вызывал большой интерес у заводчиков и любите-лей, конкурентно способными черные собаки стали только в 50-60-х годах XX века.

На данный момент, самостоятельно существуют два окраса миттельшнауцеров —«перец с солью» и черный, но несмотря на общие корни, единый стандарт и общие требования экстерьера, оба окраса ведутся обособленно: на выставках экспертиза проводится в разных рингах с присуждением равнозначных титулов. Именно поэтому, во всем мире принято говорить о двух самостоятельных по-родах — миттельшнауцере черного окраса и миттельшнауцере перцового окраса.